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粉丝粉条要如何鉴别?和吉利米酒的小编了解

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粉丝粉条要如何鉴别?和吉利米酒的小编了解

发布日期:2016-12-15 作者:吉利米酒 点击:

粉丝粉条相信很多人都爱吃,但市面上的粉条有好有坏,如何鉴别?和吉利米酒的小编简单了解。

吉利米酒.jpg

色泽鉴别:进行粉丝、粉条色泽的感官鉴别时,将产品在亮光下直接观察。良好粉丝、粉条色泽洁白,带有光泽;较差的色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽;劣质的色泽灰暗,无光泽。


组织状态鉴别:进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性。良好粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质;较差的粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质;劣质的有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。


气味与滋味鉴别:进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。良好的气味和滋味均正常,无任何异味;较差的平淡无味或微有异味;劣质的有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口感有砂土存在。


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