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如何鉴别羊肉新鲜不新鲜?和孝感吉利的小编了解

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如何鉴别羊肉新鲜不新鲜?和孝感吉利的小编了解

发布日期:2017-01-09 作者:吉利米酒 点击:

冬季,又是消费者吃羊肉的季节。很多消费者喜欢去吃羊肉火锅。那么,怎么鉴别羊肉新鲜不新鲜?和孝感吉利的小编简单了解。


新鲜羊肉有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,气味新鲜,无其他异味;不新鲜羊肉肉质松弛无弹性,略有氨水味或酸味。变质羊肉外表无光泽,有黏液,脂肪呈黄绿色,有异味甚至臭味;购买带骨的新鲜羊肉块时,可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细,说明羊的年龄越小,肉质也更鲜嫩。老羊肉,肉质略粗,不易煮熟,新鲜老羊肉气味正常。小羊肉,肉质坚而细,富有弹性;新鲜的羊肉片,因为肌肉纤维紧密,如果切片较厚都可以立起来,而不新鲜的就软塌塌的。冻羊肉可以从色泽辨别,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应呈鲜红色,反复解冻的羊肉往往呈暗红色。

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另外,羊肉是肥瘦相间的,脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,说明已经冻了太长时间。


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