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如何选购咸鱼,旺福龙的小编带你了解

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如何选购咸鱼,旺福龙的小编带你了解

发布日期:2017-03-31 作者:吉利米酒 点击:

鲜鱼要如何挑选?和旺福龙的小编简单了解。


新鲜鲜鱼

眼球:饱满突出,角膜透明,弹性

鱼鳃:鳃丝清晰,鲜红色,粘液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味

体表:有透明的粘液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落〈鲳鱼、大黄鱼、 小黄鱼除外〉

肌肉:坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,切面有光泽

腹部:腹部正常、不膨胀,肛孔白色,凹陷

旺福龙.jpg

次鲜鲜鱼

眼球:不突出,角膜起皱,稍有混浊,眼内溢血发红

鱼鳃:鳃色变暗呈灰红或灰紫色,粘液轻度腥臭,气味不佳

体表味:粘液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落,粘液粘腻而混浊

肌肉:稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味

腹部:腹部膨胀不明显,肛门稍突出


腐败鲜鱼

眼球:塌陷或干瘪,角膜皱缩

鱼鳃: 鳃呈褐色或灰白色,有污秽的粘液,有腐臭气味

体表:体表暗淡无光,表面附有污秽粘液,鳞片与鱼皮脱离贻尽,具有腐臭味

肌肉:松散,鱼骨易分离,指压时形成的凹陷不能恢复或手指可将鱼肉刺穿

腹部:腹部膨胀、变软或破裂,表面发暗灰色或有淡绿色斑点,肛门突出或破裂


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