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酿制米酒的注意事项

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酿制米酒的注意事项

发布日期:2017-05-23 作者:吉利米酒 点击:

吉利米酒深受大家欢迎,可其在酿制时候的注意事项有哪些?


拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的,要么就没动静;一定要密闭好。否则又酸又涩;温度低也不成。30到32摄氏度左右最好;做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干;如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈;如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足;拌酒曲的时候,如果水洒得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮 就散

吉利米酒

做甜酒如果希望得到更强的酒味,有两种方法:适当延长甜酒发酵时间,比如在规定的温度下您一般放置24小时,现您可以适当长一些;在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母,但量一定要少。


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