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糯米酒的食用方法

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糯米酒的食用方法

发布日期:2017-06-06 作者:吉利 点击:

不管是吉利米酒还是旺福龙糯米酒,其食用方法有:


作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中,再打蛋花做成醪糟汤圆食用。 

吉利米酒

注意事项:

1、糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。

2、如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。

3、如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散。

4、做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。米出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。

5、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。

6、一定要密闭好。否则又酸又涩。

7、温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右最好。


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