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米酒馒头怎么做?

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米酒馒头怎么做?

发布日期:2018-12-13 作者: 点击:

今天孝感吉利来给大家介绍的就是米酒馒头的做法,喜欢吃馒头的小伙伴福利来了,比平时迟到的馒头更香哦。


1、面粉直接用米酒水和面,面粉的吸水性都不同,根据自家情况,米酒要一点一点的加,米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒,像荼白米酒这样手工酿制的,发面的效果好(而且馒头做出来味道很好哦),先用筷子把面粉搅拌成面絮状态,基本无干粉就差不多了,然后用手和面,有面包机的话就更省劲了,我用手和面的,面团和好后,盖上保鲜膜静待发酵,时间长短由温度决定。


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2、保温30度左右发酵均可,面团发酵到原来的二倍大小就可以了,用手指在面团上戳个洞,不回缩不塌陷,扒开内部有很多小气孔,这就是好了。


3、把面团拿到案板上开始使劲揉吧,可以适当的加一点面粉,根据自己的喜好,软硬程度来判断,把气都排出,然后进行整形,搓成圆体,或者任意自己喜欢的形状。


4、冷水上锅,屉笼上刷层薄薄的油防止粘锅,把整形好的馒头放上去后二次发酵20分钟,发酵至2倍大小,开蒸!一般看馒头大小蒸20到30分钟关火。


5、关火后要等5分钟开盖。可以看见馒头里面都是一层层的,这样的馒头我最爱吃。软面团蒸出来的馒头是不会起层的。不要担心硬面蒸出来的馒头会硬,一点也不硬,同样是很松软的,而且面香味更浓。



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